La casa della Birria a Firenze
Tacos de birria a Firenze
Il taco messicano da inzuppare nel brodo. Manzo cotto 8 ore nei chili, tortilla di mais tostata alla piastra e il consomé caldo accanto: si intinge prima di ogni morso. Da Raíces è il piatto per cui la gente torna.
Cos’è la birria
La birria nasce a Jalisco, in Messico: carne cotta lentamente in una salsa di chili secchi e spezie, finché diventa tenerissima. Il liquido di cottura non si butta: diventa il consomé, un brodo intenso servito caldo accanto ai tacos.
Il gesto è tutto qui: prendi il taco, lo inzuppi nel consomé, lo mangi. Croccante fuori, succoso dentro.
Se è la tua prima volta, prendi la Quesabirria: la tortilla con birria e formaggio filante. È il nostro piatto numero uno.
La birria nel nostro menu
Quesabirria
Tortilla di mais tostata, birria e formaggio filante. € 16,50
Tacos birria
Tre tortillas di mais croccanti con birria, cipolla e coriandolo. € 15,90
Nachos alla birria
Triangoli di mais con formaggio fuso e birria. € 16,50
Burrito alla birria
Birria, riso, fagioli neri e formaggio. € 18,00
Sopes alla birria
Base di mais croccante fuori e morbida dentro. € 8,50
Consomé di birria
Una tazza del brodo di cottura, da bere o per inzuppare. € 4,00
Domande frequenti
Dove mangiare i tacos de birria a Firenze?
Da Raíces, in due locali in centro: Raíces Via del Sole (vicino a Santa Maria Novella) e Raíces Via dei Cimatori (tra il Duomo e Piazza della Signoria).
Com’è fatta la birria?
Manzo cotto a lungo in una salsa di chili secchi e spezie. Il brodo di cottura diventa il consomé in cui si inzuppano i tacos.
Che differenza c’è tra tacos de birria e quesabirria?
La quesabirria aggiunge formaggio filante, che si scioglie sulla piastra con la carne. È il modo migliore per cominciare.
I tacos de birria sono senza glutine?
Le nostre tortillas sono di mais, naturalmente senza glutine, ma in cucina lavoriamo anche la farina di grano e non possiamo escludere contaminazioni. Per allergie e intolleranze chiedi sempre al personale.
Posso ordinare la birria a domicilio?
Sì, su Deliveroo e Glovo, oppure da asporto chiamando il locale.