La casa de la Birria en Florencia
Tacos de birria en Florencia
El taco mexicano que se moja en caldo. Carne de res cocinada 8 horas en chiles, tortilla de maíz tostada a la plancha y el consomé caliente al lado: se moja antes de cada bocado. En Raíces es el plato por el que la gente vuelve.
Qué es la birria
La birria nace en Jalisco, México: carne cocinada a fuego lento en una salsa de chiles secos y especias, hasta que queda tiernísima. El líquido de cocción no se tira: se convierte en el consomé, un caldo intenso que se sirve caliente junto a los tacos.
El ritual es este: tomas el taco, lo mojas en el consomé y te lo comes. Crujiente por fuera, jugoso por dentro.
Si es tu primera vez, pide la Quesabirria: la tortilla con birria y queso fundido. Es nuestro plato número uno.
La birria en nuestro menú
Quesabirria
Tortilla de maíz tostada, birria y queso fundido. € 16,50
Tacos de birria
Tres tortillas de maíz crujientes con birria, cebolla y cilantro. € 15,90
Nachos de birria
Totopos de maíz con queso fundido y birria. € 16,50
Burrito de birria
Birria, arroz, frijoles negros y queso. € 18,00
Sopes de birria
Base de maíz crujiente por fuera y suave por dentro. € 8,50
Consomé de birria
Una taza del caldo de cocción, para beber o para mojar. € 4,00
Preguntas frecuentes
¿Dónde comer tacos de birria en Florencia?
En Raíces, en dos locales en el centro: Raíces Via del Sole (cerca de Santa Maria Novella) y Raíces Via dei Cimatori (entre el Duomo y la Piazza della Signoria).
¿Cómo se hace la birria?
Carne de res cocinada a fuego lento en una salsa de chiles secos y especias. El caldo de cocción se convierte en el consomé donde se mojan los tacos.
¿Qué diferencia hay entre tacos de birria y quesabirria?
La quesabirria añade queso fundido, que se derrite en la plancha con la carne. Es la mejor forma de empezar.
¿Los tacos de birria son sin gluten?
Nuestras tortillas son de maíz, naturalmente sin gluten, pero en la cocina también trabajamos harina de trigo y no podemos descartar contaminaciones. Para alergias e intolerancias, pregunta siempre al personal.
¿Puedo pedir birria a domicilio?
Sí, en Deliveroo y Glovo, o para llevar llamando al local.